とりむね肉の青椒肉絲(チンジャオロースー)風

とりむね肉の青椒肉絲(チンジャオロースー)風

しっかり味でご飯が進む

カロリー
230kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > チンジャオロース
肉のおかず > 豚肉 > チンジャオロース
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約250g)

下味

 ・酒…小さじ1 1/2

 ・しょうゆ…小さじ1

しめじ…1パック(約100g)

さやいんげん…100g

しょうがのせん切り…1かけ分

合わせ調味料

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1/3

 ・塩、こしょう…各少々

・サラダ油、片栗粉、塩、ごま油

作り方

1.

とり肉は皮を除き、5cm長さの細切りにして下味の材料をもみ込む。

2.

しめじは小房に分け、いんげんは長さを半分に切る。

3.
炒める直前に片栗粉をまぶすと、つるりとした食感に仕上がり、うまみも閉じ込められる。

炒める直前に片栗粉をまぶすと、つるりとした食感に仕上がり、うまみも閉じ込められる。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、1に片栗粉小さじ1をまぶして入れる。菜箸でほぐしながら約2分炒め、色が白っぽくなったら、いったん取り出す。

4.

フライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1を熱し、しょうがをさっと炒める。いんげんを加え、塩少々と水大さじ2を加えてふたをし、約1分蒸し焼きにする。

5.

いんげんの色が鮮やかになったら強めの中火にし、しめじを加えて軽く炒める。油がまわったら3を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れる。手早く炒め合わせてからめ、仕上げにごま油少々を加えて混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X