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とりむね肉の青椒肉絲(チンジャオロースー)風

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とりむね肉の青椒肉絲(チンジャオロースー)風のカロリーカロリー
(1人分)

230Kcal
とりむね肉の青椒肉絲(チンジャオロースー)風の塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…1枚(約250g)
  • 下味
  •  ・酒…小さじ1 1/2
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  • しめじ…1パック(約100g)
  • さやいんげん…100g
  • しょうがのせん切り…1かけ分
  • 合わせ調味料
  •  ・酒、しょうゆ…各大さじ1/2
  •  ・砂糖…小さじ1/3
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • ・サラダ油、片栗粉、塩、ごま油
作り方

作り方

1.

とり肉は皮を除き、5cm長さの細切りにして下味の材料をもみ込む。

2.

しめじは小房に分け、いんげんは長さを半分に切る。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、1に片栗粉小さじ1をまぶして入れる。菜箸でほぐしながら約2分炒め、色が白っぽくなったら、いったん取り出す。

とりむね肉の青椒肉絲(チンジャオロースー)風の作り方3

炒める直前に片栗粉をまぶすと、つるりとした食感に仕上がり、うまみも閉じ込められる。


4.

フライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1を熱し、しょうがをさっと炒める。いんげんを加え、塩少々と水大さじ2を加えてふたをし、約1分蒸し焼きにする。

5.

いんげんの色が鮮やかになったら強めの中火にし、しめじを加えて軽く炒める。油がまわったら3を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れる。手早く炒め合わせてからめ、仕上げにごま油少々を加えて混ぜ合わせる。

調理: 撮影:日置武晴

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