大豆と豆腐のふわふわだんご

材料（２人分）

• たね
• 　・大豆の水煮…120g
• 　・もめん豆腐…1/2丁(約150g)
• 　・しょうがのみじん切り…１かけ分
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• 卵黄…１個分
• たれ
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・砂糖、みりん、酒…各大さじ1/2
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• 　・水…大さじ１
• ・サラダ油

作り方

1. たねの豆腐はペーパータオルに包んで皿などでおもしをし、約15分おいてしっかり水きりする。
2. ボウルに１を入れ、めん棒などでなめらかになるまで潰す。しょうが、片栗粉、塩、こしょうを加えてよく練り混ぜ、大豆も加えて混ぜる。６等分し、平たい丸形にまとめる。
3. フライパンに油大さじ２を弱めの中火で熱し、２を並べ、ふたをして約２分、蒸し焼きにする。ふたを外して焼き、こんがり焼き色がついたら上下を返す。同様に焼いて火を止め、いったん取り出す。

   

4. フライパンをきれいにする。フライパンの粗熱がとれたら、たれの材料をよく混ぜて入れ、弱火にかける。とろみがついたら火を止めて、３を戻し入れる。たれをからめて器に盛り、卵黄を添え、卵黄につけながら食べる。