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大豆と豆腐のふわふわだんご

甘辛だれのだんごを卵黄につけて

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大豆と豆腐のふわふわだんご
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大豆と豆腐のふわふわだんごのカロリーカロリー
(1人分)

318Kcal
大豆と豆腐のふわふわだんごの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2人分)

  • たね
  •  ・大豆の水煮…120g
  •  ・もめん豆腐…1/2丁(約150g)
  •  ・しょうがのみじん切り…1かけ分
  •  ・片栗粉…大さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • 卵黄…1個分
  • たれ
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・砂糖、みりん、酒…各大さじ1/2
  •  ・片栗粉…小さじ1/2
  •  ・水…大さじ1
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

たねの豆腐はペーパータオルに包んで皿などでおもしをし、約15分おいてしっかり水きりする。

2.

ボウルに1を入れ、めん棒などでなめらかになるまで潰す。しょうが、片栗粉、塩、こしょうを加えてよく練り混ぜ、大豆も加えて混ぜる。6等分し、平たい丸形にまとめる。

3.

フライパンに油大さじ2を弱めの中火で熱し、2を並べ、ふたをして約2分、蒸し焼きにする。ふたを外して焼き、こんがり焼き色がついたら上下を返す。同様に焼いて火を止め、いったん取り出す。

大豆と豆腐のふわふわだんごの作り方3

まとめたたねは、火の通りが均一になるよう、フライパンの外側に近いところに並べ、ふたをして焼く。


4.

フライパンをきれいにする。フライパンの粗熱がとれたら、たれの材料をよく混ぜて入れ、弱火にかける。とろみがついたら火を止めて、3を戻し入れる。たれをからめて器に盛り、卵黄を添え、卵黄につけながら食べる。

調理: 撮影:加藤新作

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