大豆と豆腐のふわふわだんご

大豆と豆腐のふわふわだんご

甘辛だれのだんごを卵黄につけて

カロリー
318kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > 豆腐ハンバーグ
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 大豆料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当行楽
プロ料理家:
佐藤ひろみ
撮影:
加藤新作

材料(2人分)

たね

 ・大豆の水煮…120g

 ・もめん豆腐…1/2丁(約150g)

 ・しょうがのみじん切り…1かけ分

 ・片栗粉…大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

卵黄…1個分

たれ

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・砂糖、みりん、酒…各大さじ1/2

 ・片栗粉…小さじ1/2

 ・水…大さじ1

・サラダ油

作り方

1.

たねの豆腐はペーパータオルに包んで皿などでおもしをし、約15分おいてしっかり水きりする。

2.

ボウルに1を入れ、めん棒などでなめらかになるまで潰す。しょうが、片栗粉、塩、こしょうを加えてよく練り混ぜ、大豆も加えて混ぜる。6等分し、平たい丸形にまとめる。

3.
まとめたたねは、火の通りが均一になるよう、フライパンの外側に近いところに並べ、ふたをして焼く。

まとめたたねは、火の通りが均一になるよう、フライパンの外側に近いところに並べ、ふたをして焼く。

フライパンに油大さじ2を弱めの中火で熱し、2を並べ、ふたをして約2分、蒸し焼きにする。ふたを外して焼き、こんがり焼き色がついたら上下を返す。同様に焼いて火を止め、いったん取り出す。

4.

フライパンをきれいにする。フライパンの粗熱がとれたら、たれの材料をよく混ぜて入れ、弱火にかける。とろみがついたら火を止めて、3を戻し入れる。たれをからめて器に盛り、卵黄を添え、卵黄につけながら食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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