塩油淋鶏(ユーリンチー)

塩油淋鶏(ユーリンチー)

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カロリー
458kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

とりむね肉(皮なし)…大1枚(約200g)

下味

 ・うま塩ねぎだれ…大さじ2(材料は約2カップ分)

  ・長ねぎの粗みじん切り…3本分(約200g)

  ・とりガラスープの素…大さじ1

  ・塩…小さじ2

  ・こしょう…小さじ2/3

  ・ごま油、水…各1/2カップ

溶き卵…1個分

ミニトマト…5~6個

きゅうり…1本

サラダ菜…適宜

うま塩ねぎだれ…大さじ3

・小麦粉、片栗粉、揚げ油

下ごしらえ

1.

うま塩ねぎだれ。鍋にすべての材料を入れて混ぜる。強めの中火にかけ、1分~1分30秒たって縁がフツフツと煮立ったら混ぜる。火を止めてさます。使うときにはよく混ぜる。

作り方

1.
混ぜる&かけるだけ

混ぜる&かけるだけ

とり肉は一口大に切り、ボウルに入れる。下味を加えてスプーンで混ぜ、約10分おいてなじませる。

2.

バットに小麦粉、片栗粉各大さじ3~4を入れて混ぜ合わせる。ミニトマトは縦半分に切る。きゅうりはめん棒などでたたいて食べやすく割る。

3.

1のとり肉に2の粉をしっかりまぶし、溶き卵にくぐらせ、再度2の粉をまぶす。

4.

フライパンに揚げ油を2~3cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、3を並べ入れる。ころもが固まってきたら上下を時々返し、4~5分、こんがりと揚げて油をきる

5.

器に4を盛り、うま塩ねぎだれに好みで酢を加えて混ぜてかける。サラダ菜、2のトマト、きゅうりを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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