豚こま酢豚

材料（２人分）

• 豚こまから揚げ…半量(でき上がり分より使う)
• 　・豚こま切れ肉…500g
• 　・下味
• 　　・おろししょうが…小さじ１
• 　　・おろしにんにく…少々
• 　　・しょうゆ…大さじ１
• 　・ころも
• 　　・片栗粉…大さじ２
• 　　・小麦粉…大さじ１
• 　・揚げ油
• にんじん…1/2本
• ピーマン…１個
• 玉ねぎ…1/2個
• しいたけ…３枚
• とりガラスープの素…小さじ1/2
• 甘酢だれ
• 　・トマトケチャップ、酢、砂糖…各大さじ２　1/2
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 水溶き片栗粉…片栗粉小さじ２＋水大さじ１
• ・ごま油

下ごしらえ

1. ボウルに豚肉、下味の材料を入れてもみ込む。ころもの材料を混ぜ合わせ、半量をボウルに加えて混ぜる。

   

2. 16等分にしてふんわりと軽く丸めて、残りのころもをまぶす。

   

3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、豚肉を揚げる。途中で返しながら４〜５分揚げ、こんがりと色づいたら取り出して油をきる。

   

作り方

1. にんじんは小さめの一口大の乱切り、ピーマンは一口大の乱切りにする。玉ねぎは１cm幅のくし形切り、しいたけは２〜３等分に切る。
2. 鍋にスープの素、水１カップ、にんじん、しいたけを入れてふたをし、火にかける。沸騰したら弱めの中火にして、にんじんがやわらかくなるまで約６分煮る。
3. 玉ねぎを加え、２〜３分煮る。甘酢だれを混ぜて加え、さらに水溶き片栗粉を加えて混ぜる。とろみがついたらピーマンを加えて約１分煮る。豚こまから揚げ、ごま油小さじ１を加えてさっと混ぜる。