豚こま酢豚

ボウルに豚肉、下味の材料を入れてもみ込む。ころもの材料を混ぜ合わせ、半量をボウルに加えて混ぜる。

16等分にしてふんわりと軽く丸めて、残りのころもをまぶす。

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、豚肉を揚げる。途中で返しながら４～５分揚げ、こんがりと色づいたら取り出して油をきる。

にんじんは小さめの一口大の乱切り、ピーマンは一口大の乱切りにする。玉ねぎは１cm幅のくし形切り、しいたけは２～３等分に切る。

鍋にスープの素、水１カップ、にんじん、しいたけを入れてふたをし、火にかける。沸騰したら弱めの中火にして、にんじんがやわらかくなるまで約６分煮る。

玉ねぎを加え、２～３分煮る。甘酢だれを混ぜて加え、さらに水溶き片栗粉を加えて混ぜる。とろみがついたらピーマンを加えて約１分煮る。豚こまから揚げ、ごま油小さじ１を加えてさっと混ぜる。