厚揚げの豆苗そぼろあん

厚揚げの豆苗そぼろあん

具だくさんのあんをかけて、ボリュームたっぷり

カロリー
431kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > そぼろ
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
前沢リカ
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分)

豆苗…1袋

とりひき肉…150g

厚揚げ…1枚

しょうが汁…小さじ1

煮汁

 ・だし汁…1 1/2カップ

 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ2

水溶き片栗粉…片栗粉+水各大さじ1

・サラダ油

作り方

1.

豆苗は2cm長さ、厚揚げは横1cm厚さに切る。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、厚揚げを並べて焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返して同様に焼き、器に並べる。

3.
あんは最初はかためだが、豆苗から水分が出て程よいとろみに仕上がる。

あんは最初はかためだが、豆苗から水分が出て程よいとろみに仕上がる。

フライパンに油大さじ1を足し、ひき肉を炒める。木べらでほぐしながら炒め、色が変わったら煮汁の材料を加える。沸騰して約1分煮たら水溶き片栗粉を回し入れ、約15秒混ぜながら煮る。

4.

豆苗を加え、約2分混ぜながら煮る。しょうが汁を加えて混ぜ、火を止めて2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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