豚バラの塩にんにく煮ごまだれ添え

豚バラの塩にんにく煮ごまだれ添え

ほんのりやさしい塩味、にんにく風味のゆで豚はキムチと一緒に食べてもグー!

カロリー
492kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
日置武晴

材料(2~3人分)

豚バラの塩にんにく煮…1本(でき上がり分より使う)

 ・豚バラかたまり肉…2本(約800g)

 ・にんにく…2片

 ・長ねぎの青い部分…1本分

 ・しょうがの薄切り…2かけ分

 ・塩、酒

豚バラの塩にんにく煮のゆで汁…2カップ(でき上がり分より使う)

小松菜…4株

あればゆずこしょう…適宜

たれ

 ・しょうゆ、みりん、白いりごま…各小さじ2

下ごしらえ

1.

にんにくは包丁の腹で潰す。大鍋に豚肉、ねぎ、にんにく、しょうが、塩小さじ1、酒1/2カップと、肉がかぶるくらいの水(約6カップ)を入れて煮立てアクを取って、20~25分ゆでる。途中、肉の表面が湯から出ないように、湯を適宜足しながらゆでて。

2.

そのまま粗熱がとれるまでおいて味をなじませ、しっとり仕上げる。ねぎを除いて、ゆで汁ごと保存容器に入れる。

作り方

1.

豚肉は7~8mm厚さに切り、小松菜は3~4cm長さに切る。

2.

鍋にゆで汁を煮立て、小松菜を入れて約1分ゆでる。続けて豚肉を入れてさっとゆでる

3.

2をゆで汁ごと器に盛り合わせ、ゆずこしょうをのせ、たれの材料を混ぜて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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