かぶサラダ根菜チップスのっけ

かぶサラダ根菜チップスのっけ

パリパリとシャキシャキ、2つの食感を楽しもう

カロリー
208kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
サラダ > 野菜を使ったサラダ > 野菜を使ったサラダ その他
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(4人分)

れんこん…1節(約200g)

ごぼう…1本

かぶ(葉つき)…3個

ドレッシング

 ・白練りごま、しょうゆ…各大さじ2

 ・ごま油、酢…各大さじ1

 ・砂糖、豆板醤…各小さじ1

・塩、揚げ油

作り方

1.

れんこんは薄い輪切りにする。ごぼうはよく洗って長さを半分に切り、皮むき器で薄くむく。ボウルに塩大さじ1/2、水1 1/4カップを入れて混ぜ、れんこんとごぼうを加えて約10分おく。ざるに上げ、ペーパータオルで水けをしっかり拭く。

2.

揚げ油を低温(約160℃)に熱し、1を揚げる。泡がおさまり、カラッとしたら取り出して油をきる

3.

かぶは葉と切り分け、1.5cm幅のくし形に切る。葉は2本分(約150g)を小口切りにし、ラップで包んで電子レンジで約2分加熱し、ラップをはずして水にとり、水けを絞る。

4.

器にかぶを広げ、2をのせ、かぶの葉を散らす。ドレッシングの材料を混ぜ合わせてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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