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豆腐と辣白菜のスープ

食が進む、酸っぱ辛いスープ

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豆腐と辣白菜のスープのカロリーカロリー
(1人分)

74Kcal
豆腐と辣白菜のスープの塩分

塩分

1.2g
材料

材料(2人分)

  • 辣白菜…120g(材料は約550g分)
  •  ・白菜…1/3株
  •  ・赤とうがらし…2本
  •  ・漬け汁(しょうがのせん切り1かけ分、酢大さじ5、砂糖大さじ1 1/2、粗びき黒こしょう少々)
  •  ・塩、ごま油
  • 絹ごし豆腐…1/4丁(約80g)
  • えのきたけ…1/3袋(約30g)
  • 万能ねぎ…2~3本
  • とりガラスープの素…小さじ1/4
  • ・しょうゆ
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

白菜は3cm長さ、7~8mm幅に切り、保存用密封袋に入れる。塩小さじ2を加えてまぶし、空気を抜いて袋の口を閉じる。時々もみながら、30分~1時間おき、水けをしっかり出す。

2.

密封容器に漬け汁の材料を入れて混ぜ、白菜の水けを絞って加え、よく混ぜる。

3.

フライパンにごま油大さじ2、赤とうがらしを入れて弱火にかける。辛い香りが立ったら火を止め、2に回しかける。よく混ぜてさます。

*冷蔵庫で約1週間保存可。

作り方

作り方

1.

えのきたけは長さを半分に切ってほぐし、万能ねぎは斜め薄切りに、豆腐は1cm四方の棒状に切る。

2.

鍋に水2カップ、辣白菜を入れ、火にかける。煮立ったらスープの素、えのきたけ、豆腐の順に加え、弱めの中火で煮る。しょうゆ小さじ1/4~1/2で調味し、器に盛って万能ねぎをのせる。

調理: 撮影:野口健志


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