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わかめとたこの酢のもの

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わかめとたこの酢のもののカロリーカロリー
(1人分)

68Kcal
わかめとたこの酢のものの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • ゆでだこの足…50g
  • きゅうり…1/2本
  • 大根おろし…3cm分
  • 塩蔵わかめ…10g
  • 三杯酢
  •  ・しょうゆ、みりん、酢、水…各大さじ1
  •  ・しょうが汁…1/2かけ分
  • ・塩、酢
作り方

作り方

1.

わかめは50℃の湯に約3分つけて塩分を抜き、冷水で洗って食べやすい大きさに切る。きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々を加えてもみ、しっかり水けを絞る。たこは食べやすい大きさに切る。

2.

1を丸型に入れて酢大さじ1をかけて混ぜ、しっかりと絞って水けをきり、器に盛る。

わかめとたこの酢のものの作り方2

わかめ、たこ、きゅうりをさっと混ぜ合わせたものに、酢をかけてざっと混ぜ、しっかりと絞る。これは「酢洗い」という手法。こうして酢洗いしておくことで、たこの臭みを取り、三杯酢とのなじみもよくなる。


3.

大根おろしの汁を絞って、三杯酢の材料に混ぜ、2にかける。

調理: 撮影:竹内章雄

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