わかめとたこの酢のもの

わかめとたこの酢のもの

カロリー
68kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
おつまみ・小鉢 > 酢の物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当行楽
プロ料理家:
吉岡英尋
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

ゆでだこの足…50g

きゅうり…1/2本

大根おろし…3cm分

塩蔵わかめ…10g

三杯酢

 ・しょうゆ、みりん、酢、水…各大さじ1

 ・しょうが汁…1/2かけ分

・塩、酢

作り方

1.

わかめは50℃の湯に約3分つけて塩分を抜き、冷水で洗って食べやすい大きさに切る。きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々を加えてもみ、しっかり水けを絞る。たこは食べやすい大きさに切る。

2.
わかめ、たこ、きゅうりをさっと混ぜ合わせたものに、酢をかけてざっと混ぜ、しっかりと絞る。これは「酢洗い」という手法。こうして酢洗いしておくことで、たこの臭みを取り、三杯酢とのなじみもよくなる。

わかめ、たこ、きゅうりをさっと混ぜ合わせたものに、酢をかけてざっと混ぜ、しっかりと絞る。これは「酢洗い」という手法。こうして酢洗いしておくことで、たこの臭みを取り、三杯酢とのなじみもよくなる。

1を丸型に入れて酢大さじ1をかけて混ぜ、しっかりと絞って水けをきり、器に盛る。

3.

大根おろしの汁を絞って、三杯酢の材料に混ぜ、2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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