コンビーフ入りスペインオムレツ

材料（２人分）

• コンビーフ…2/3缶(約60g)
• 卵…３個
• 玉ねぎ…1/2個
• ブロッコリー…1/3個
• ・サラダ油、塩、こしょう、しょうゆ

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにする。ブロッコリーは小房に分け、５〜６mm幅に切る。
2. 直径18cm程度のフライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを入れてさっと炒め、ブロッコリー、水大さじ１を加えてふたをし、２〜３分蒸す。塩、こしょう各少々をふり、コンビーフをちぎって加え、ざっと混ぜ合わせる。いったん取り出し、粗熱をとる。

   

3. 大きめのボウルに卵を溶きほぐし、塩少々、２を加えて混ぜる。フライパンをきれいにし、油大さじ１　1/2を熱し、卵液を流し入れる。全体を混ぜて半熟状になったら皿などをかぶせて裏返し、再びフライパンに戻す。弱めの中火にしてさらに２〜３分焼き、中まで火が通ったら、鍋肌からしょうゆ小さじ１を回し入れ、すぐに火を止める。再度裏返して器に盛り、４等分に切る。