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肉だんごの甘酢あん

彩り野菜と一緒に甘酢あんをからませて

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肉だんごの甘酢あん
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肉だんごの甘酢あんのカロリーカロリー
(1人分)

438Kcal
肉だんごの甘酢あんの塩分

塩分

3.4g
材料

材料(2人分)

  • チンゲンサイ…1株
  • ピーマン…1個
  • 赤パプリカ…1/2個
  • 長ねぎ…1/2本
  • ごま油…大さじ1
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 塩、こしょう…各少々
  • 揚げ肉だんご…12個(材料は約38個分)
  • 肉だね
  •  ・合いびき肉…600g
  •  ・溶き卵…2個分
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  •  ・にんじんのすりおろし…3~4cm分
  •  ・おろししょうが…1かけ分
  •  ・おろしにんにく…1/2片分
  •  ・片栗粉…大さじ2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・しょうゆ、みりん…各小さじ2
  •  ・塩、こしょう…各少々
  •  ・サラダ油、揚げ油
  • 合わせ調味料
  •  ・しょうゆ…大さじ1~1 1/2
  •  ・トマトケチャップ、砂糖…各大さじ1
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

肉だねを作る。ボウルに材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2.

手にサラダ油少々をつけ、1を大さじ2弱とって直径約3cmの丸形にする。残りも同様にする。

3.

フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて熱し、中温(約170℃)になったら弱めの中火にし、2を2~3回に分けて入れ、全体にこんがりと色づくまで揚げる。取り出して油をきる

●保存容器にペーパータオルを敷き、揚げ肉だんごを入れて冷蔵で3~4日間保存可能。冷凍する場合は冷凍用保存袋に入れ、約1カ月間保存可能。

作り方

作り方

1.

チンゲンサイは葉と軸に分け、軸は縦1.5cm幅に切る。ピーマンは縦半分に切り、赤パプリカとともに横半分に切って、さらに縦1cm幅に切る。長ねぎは5mm幅の輪切りにする。

2.

フライパンにごま油を熱し、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切りを弱火で炒める。香りが立ったら、ねぎ、パプリカ、ピーマン、チンゲンサイの軸を順に入れて炒め、塩、こしょう各少々をふる。

3.

揚げ肉だんごを加えてさっと混ぜ、合わせ調味料(しょうゆ大さじ1~1 1/2 トマトケチャップ、砂糖各大さじ1 酢、オイスターソース、片栗粉各大さじ1/2 水3/4カップ)を加えて混ぜ、とろみがついたら塩少々で調味する。火を止め、チンゲンサイの葉を加えて混ぜる。

調理: 撮影:野口健志

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