とりだんごの塩ちゃんこ鍋

水菜はざく切りにし、キャベツは５cm四方に切る。油揚げは食べやすい大きさの三角形に切る。

とりだんごのたねの材料をボウルに入れ、なめらかになるまで練り混ぜる。

酒粕さけを加えた煮汁に、肉だねを丸めずにスプーンで落としていく。凹凸があるほうが、煮汁がしみやすい。

鍋にキャベツ、豆もやし、油揚げを順に入れ、煮汁の材料を混ぜて注ぐ。火にかけて煮立ったら、２をスプーンですくって、汁に落とし、弱めの中火にする。

すべて落とし入れたら、水菜をのせてふたをし、とりだんごに火が通るまで約５分煮る。

おいしい煮汁で締めはラーメンに！

食べて具が少なくなったら、別の鍋で中華生麺を袋の表示どおりにゆで、ごま油少々をかけてほぐす。煮汁に加え、さっと煮る。器に盛り、好みで豆板醤(トウバンジャン)を加えて食べる。