手羽元のごま豆乳煮

手羽元のごま豆乳煮

練りごまの風味でコクをアップ

カロリー
280kcal
塩分
1.9g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
三村健二

材料(2人分)

とり手羽元…6本

豆乳(成分無調整)…1/2カップ

えのきたけ…1/2袋(約50g)

豆苗…1/2袋

しょうがの薄切り…1かけ分

白練りごま…大さじ1

・塩、酒、しょうゆ

作り方

1.

えのきたけはほぐし、豆苗は長さを半分に切る。手羽元は塩小さじ1/4をふる。

2.
手羽元は水から入れて煮始めると、骨からだしが出て、煮汁のうまみがアップする。

手羽元は水から入れて煮始めると、骨からだしが出て、煮汁のうまみがアップする。

鍋に水1カップ、酒大さじ1、しょうが、手羽元を入れて火にかける。煮立ったアクを除き、ふたを少しずらしてのせ、時々かき混ぜながら弱めの中火で約10分煮る。

3.

練りごまを少しずつ溶き入れ、塩小さじ1/4、えのきたけを加え、再び煮立ったら豆乳を加える。煮立つ直前にしょうゆ小さじ1/2、豆苗を加え、煮立たせないようにしながら、豆苗がしんなりするまで煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X