白菜と豚のくったり蒸し煮
238kcal
0.9g
材料（２人分）
白菜…1/8株
豚バラ薄切り肉…100g
干ししいたけ…２〜３枚
・酒、ごま油、塩
豚バラ薄切り肉…100g
干ししいたけ…２〜３枚
・酒、ごま油、塩
作り方
- しいたけは１カップの水でもどし、薄切りにする。もどし汁は65mlをとりおく。白菜は一口大のそぎ切りにする。豚肉は長さを３等分に切る。
- 厚手の鍋に白菜と豚肉を交互に重ね入れ、上にしいたけを散らし、酒大さじ１、ごま油小さじ１、塩小さじ1/4、しょうゆ少々、とりおいたしいたけのもどし汁を入れてふたをし、火にかける。
白菜や豚肉は、しいたけのもどし汁で蒸し煮にすれば、しいたけのうまみもしっかりしみこむ。油が少なめでも濃厚な味に。 - ひと煮立ちしたら弱火にし、約15分、白菜がしんなりするまで煮る。好みで塩、しょうゆ、ごま油をかけて食べる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 飛田和緒
- 料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」（KADOKAWA）など。
食材の扱い方・ポイント
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- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
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