白菜とえびの麻婆

白菜とえびの麻婆

油を使わずあっさりなのに、えびのだしでコクあり!

カロリー
121kcal
塩分
2.3g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

白菜…3~4枚(約200g)

むきえび…150g

にら…1/2束

長ねぎのみじん切り…1/2本分

にんにくのみじん切り…小さじ1

しょうがのみじん切り…小さじ1

合わせ調味料

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各大さじ1

作り方

1.

白菜は1cm角に、にらは1cm幅に切る。むきえびはあれば背わたを取って洗い、1cm幅に切る。

2.
白菜は炒めずに煮るのがポイント。炒めないことで油を使わずにすみ、ヘルシーになる。

白菜は炒めずに煮るのがポイント。炒めないことで油を使わずにすみ、ヘルシーになる。

フライパンに水1カップを入れて煮立て、合わせ調味料とねぎ、にんにく、しょうがを入れて混ぜる。白菜を加えてひと煮立ちさせ、弱火にして約8分煮る。

3.

中火にして、えびとにらを加えて約1分、えびに火が通るまで混ぜながら煮て、水溶き片栗粉とろみをつける

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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