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白菜と豆腐のごまみそチャンプルー

卵と豆腐+ごま風味でコクうま!

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白菜と豆腐のごまみそチャンプルーのカロリーカロリー
(1人分)

295Kcal
白菜と豆腐のごまみそチャンプルーの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2人分)

  • 白菜…大3~4枚(約300g)
  • 溶き卵…2個分
  • もめん豆腐…1丁
  • 万能ねぎ…1/2束(約50g)
  • 合わせ調味料
  •  ・おろししょうが…小さじ1
  •  ・みそ…大さじ1 1/2
  •  ・酒、みりん…各大さじ1
  • 白すりごま…大さじ1
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

白菜は縦2~3等分に切って、横1.5cm幅に切る。万能ねぎは3cm長さに切る。耐熱容器に豆腐を手で大きめの一口大にちぎって入れ、電子レンジで約3分加熱してざるにあけ、水けをきる。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、豆腐を上下を返しながら2~3分、表面をこんがりと焼きつけ、溶き卵を流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら、卵が固まったらいったん取り出す。

3.

フライパンをきれいにして白菜を広げ、水大さじ2を回しかけて火にかけ、煮立ったらふたをして強めの中火で約4分蒸し焼きにする。ふたを取って、混ぜながら水分をとばす。

白菜と豆腐のごまみそチャンプルーの作り方3

白菜は蒸し焼きにするとかさがグンと減り、たっぷり食べられる。水分をとばしてからの調味で味も決まる。


4.

中火にして2を戻し入れ、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、万能ねぎも加えてさっと炒める。仕上げにごまをふり入れてさっと混ぜる。

調理: 撮影:竹内章雄

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