オニオンスープ

オニオンスープ

水を加えて炒め煮にし、玉ねぎをとろりと

カロリー
228kcal
塩分
2.5g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
谷昇
撮影:
竹内章雄

材料(4人分)

玉ねぎ…4個

とりガラスープの素…大さじ1

・バター、塩

作り方

1.

玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。

2.

大きめのフライパン、または鍋にバター80g、玉ねぎ、水1 1/2カップを入れて火にかける。木べらで混ぜながら水分をとばすように約20分炒め煮にする。

3.

水分が少なくなり、鍋肌に焼き色がついてきたら、水大さじ2を加える。鍋肌の焼き色を木べらでこそげ落とし、焼き色とうまみを玉ねぎに移すように炒める。これを3~4回繰り返す。

4.

茶色く色づいたら水5カップ、スープの素、塩小さじ2/3を加える。7~8分、途中アクを除きながら煮る。

●完全にさまして保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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