豆苗とチキンのエスニックチャーハン

材料（２人分）

• 豆苗…１袋
• とりもも肉…１枚(約250g)
• にんにく…１片
• しめじ…１パック(約100g)
• レモンのくし形切り…２切れ
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• ナンプラー…大さじ１
• ・塩、こしょう、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 豆苗は長さを３〜４等分に切り、茎と葉に分ける。にんにくは包丁の腹で潰す。しめじはほぐす。とり肉は塩、こしょう各少々を表面にふり、２cm角に切る。
2. フライパンに油小さじ２、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたらとり肉を皮目を下にして並べ入れる。そのまましっかりと焼き色がつくまで２〜３分焼く。
3. しめじを加え、強火で約30秒炒め合わせる。ご飯を加えて広げ、ほぐすように炒めてナンプラーで調味する。豆苗を茎、葉の順に入れてさっと炒め合わせる。

   

4. 器に盛り、粗びき黒こしょう適量をふってレモンを添える。