緑野菜のペペロンチーノパスタ

材料（2人分）

• スナップえんどう…５〜６個
• グリーンアスパラガス…４本
• 根三つ葉…1/4わ
• ベーコン(ブロック)…20g
• 粉チーズ…適量
• 赤とうがらし…1/2本
• にんにくのみじん切り…少々
• スパゲッティーニ…160g
• ・塩、オリーブ油

作り方

1. スナップえんどうは斜め半分に切る。アスパラガスは根元を１〜２cm切り落とし、下半分くらいを皮むき器で薄く皮をむき、斜め３〜４cm幅に切る。根三つ葉は葉を摘み、茎は３cm長さに切る。ベーコンは５mm四方の棒状に切る。
2. 熱湯に塩適量を入れ、スパゲッティーニを袋の表示より１分短めにゆで始める。スナップえんどう、アスパラガスも加え、一緒にゆでる。

   

3. フライパンにとうがらし、にんにく、オリーブ油大さじ２を入れて弱火にかけ、香りが立ったらベーコンを加えて炒める。少しこんがりしたら、根三つ葉の茎を加えてさっと炒め、２のゆで汁40〜50mlを加える。
4. ２をざるにあけ、軽く湯をきって３に加えて混ぜる。塩少々で調味し、オリーブ油大さじ１を回しかける。器に盛り、根三つ葉の葉をのせ、粉チーズをふる。