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緑野菜のペペロンチーノパスタ

3つの野菜の香り、食感、甘みが重なり合う

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緑野菜のペペロンチーノパスタのカロリーカロリー
(1人分)

558Kcal
緑野菜のペペロンチーノパスタの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • スナップえんどう…5~6個
  • グリーンアスパラガス…4本
  • 根三つ葉…1/4わ
  • ベーコン(ブロック)…20g
  • 粉チーズ…適量
  • 赤とうがらし…1/2本
  • にんにくのみじん切り…少々
  • スパゲッティーニ…160g
  • ・塩、オリーブ油
作り方

作り方

1.

スナップえんどうは斜め半分に切る。アスパラガスは根元を1~2cm切り落とし、下半分くらいを皮むき器で薄く皮をむき、斜め3~4cm幅に切る。根三つ葉は葉を摘み、茎は3cm長さに切る。ベーコンは5mm四方の棒状に切る。

2.

熱湯に塩適量を入れ、スパゲッティーニを袋の表示より1分短めにゆで始める。スナップえんどう、アスパラガスも加え、一緒にゆでる。

緑野菜のペペロンチーノパスタの作り方2

スナップえんどうとアスパラガスはやわらかめのほうがおいしいので、パスタと同時に入れて。


3.

フライパンにとうがらし、にんにく、オリーブ油大さじ2を入れて弱火にかけ、香りが立ったらベーコンを加えて炒める。少しこんがりしたら、根三つ葉の茎を加えてさっと炒め、2のゆで汁40~50mlを加える。

4.

2をざるにあけ、軽く湯をきって3に加えて混ぜる。塩少々で調味し、オリーブ油大さじ1を回しかける。器に盛り、根三つ葉の葉をのせ、粉チーズをふる。

調理: 撮影:邑口京一郎

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