とりささ身の塩だれマリネ

材料（３〜４人分・約740g分）

• とりささ身…８本
• 赤パプリカ…１個
• ゆでたけのこ…大１個(約200g)
• マリネ液
• 　・長ねぎのみじん切り…１本分
• 　・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
• 　・ごま油…大さじ２
• 　・酒、水…各大さじ１
• 　・塩…小さじ１
• ・片栗粉、サラダ油

作り方

1. 小鍋にマリネ液の酒、水を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてアルコール分をとばす。マリネ液の残りの材料を加えて混ぜ合わせてバットに入れる。
2. パプリカは縦半分に切って縦１cm幅に切る。たけのこは縦半分に切って、縦５等分のくし形切りにする。ささ身は一口大に切り、たけのことともに片栗粉を薄くまぶす。
3. フライパンに油を約２cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱し、パプリカを入れて少ししんなりするまで揚げる。取り出して油をきり、１に加える。
4. 続けてフライパンにささ身とたけのこを入れ、きつね色になるまで１分30秒〜２分揚げ、取り出して油をきる。熱いうちに３に加えてざっと混ぜ合わせ、10分以上おく。
   
   ●保存容器に入れて冷蔵庫で約３日間保存可能。