えびとはるさめのジンジャーマリネ
152kcal
1.3g
材料(3〜4人分・約750g分)
えび…10尾
はるさめ…50g
にんじん…小1本(約150g)
きゅうり…1本
玉ねぎ…1/2個
マリネ液
・すし酢(市販品)…大さじ5
・サラダ油…大さじ2
・おろししょうが…2かけ分
・こしょう…少々
・片栗粉、酒、塩
はるさめ…50g
にんじん…小1本(約150g)
きゅうり…1本
玉ねぎ…1/2個
マリネ液
・すし酢(市販品)…大さじ5
・サラダ油…大さじ2
・おろししょうが…2かけ分
・こしょう…少々
・片栗粉、酒、塩
作り方
- マリネ液の材料を混ぜ合わせてバットに入れる。
- えびは殻つきのまま竹串で背わたを除いてボウルに入れる。片栗粉大さじ2を加えて手でもみ込み、流水で洗う。鍋に湯を沸かして酒大さじ1を加え、えびを入れてひと煮立ちしたら火を止め、7〜8分おいて余熱で火を通す。ざるにあけて湯をきり、殻をむいて厚みを半分に切る。
- はるさめはぬるま湯に約10分つけてもどし、水けをよくきり、食べやすい長さに切る。にんじん、きゅうりは4〜5cm長さのせん切りに、玉ねぎは縦2mm幅に切り、ボウルに入れる。塩小さじ1/2を加えてしんなりするまで手でもみ込み、水けをしっかり絞る。
- 1に2、3を加えてざっと混ぜ合わせ、20分以上おく。
●保存容器に入れて冷蔵庫で約3日間保存可能。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
このレシピの参考動画
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