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えびとはるさめのジンジャーマリネ

しょうがのあっさり味でモリモリ食べられる

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えびとはるさめのジンジャーマリネのカロリーカロリー
(1人分)

152Kcal
えびとはるさめのジンジャーマリネの塩分

塩分

1.3g
材料

材料(3~4人分・約750g分)

  • えび…10尾
  • はるさめ…50g
  • にんじん…小1本(約150g)
  • きゅうり…1本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • マリネ液
  •  ・すし酢(市販品)…大さじ5
  •  ・サラダ油…大さじ2
  •  ・おろししょうが…2かけ分
  •  ・こしょう…少々
  • ・片栗粉、酒、塩
作り方

作り方

1.

マリネ液の材料を混ぜ合わせてバットに入れる。

2.

えびは殻つきのまま竹串で背わたを除いてボウルに入れる。片栗粉大さじ2を加えて手でもみ込み、流水で洗う。鍋に湯を沸かして酒大さじ1を加え、えびを入れてひと煮立ちしたら火を止め、7~8分おいて余熱で火を通す。ざるにあけて湯をきり、殻をむいて厚みを半分に切る。

3.

はるさめはぬるま湯に約10分つけてもどし、水けをよくきり、食べやすい長さに切る。にんじん、きゅうりは4~5cm長さのせん切りに、玉ねぎは縦2mm幅に切り、ボウルに入れる。塩小さじ1/2を加えてしんなりするまで手でもみ込み、水けをしっかり絞る。

えびとはるさめのジンジャーマリネの作り方3

切った野菜は塩もみをして水分を絞っておくと保存性を高めることができる。味が凝縮しておいしさもアップ。


4.

1に2、3を加えてざっと混ぜ合わせ、20分以上おく。

●保存容器に入れて冷蔵庫で約3日間保存可能。

調理: 撮影:竹内章雄

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