厚揚げ青椒肉絲(チンジャオロースー)

材料（２人分）

豚もも薄切り肉
　60g
厚揚げ
　１枚
ピーマン
　３個
ゆでたけのこ
　1/2個(約60g)
しょうがのせん切り
　1/2かけ分
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ１
　・オイスターソース
　　小さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・水
　　大さじ２
・しょうゆ、ごま油

• 豚もも薄切り肉

  60g

• 厚揚げ

  １枚

• ピーマン

  ３個

• ゆでたけのこ

  1/2個(約60g)

• しょうがのせん切り

  1/2かけ分

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ１

• 　・オイスターソース

  小さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・水

  大さじ２

• ・しょうゆ、ごま油

1. 1

   厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、厚みを半分に切って縦半分に切り、横７〜８mm幅に切る。ピーマンは縦半分に切り、縦５mm幅に切る。たけのこは５mm角の棒状に切る。豚肉は１cm幅に切り、しょうゆ小さじ１をからめる。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、厚揚げを上下を返して焼きつけ、全体に焼き色がついたらいったん取り出す。

3. 3

   続けてフライパンに豚肉としょうがを入れて炒め、肉の色が変わったらピーマン、たけのこを加えて炒める。ピーマンがややしんなりしたら２を戻し入れてざっと混ぜ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

   

   厚揚げはくずれやすいので、焼き色がつくまで焼いていったん取り出し、仕上げに戻し入れる。

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