雲白肉(ウンパイロー)風豚しゃぶ献立

雲白肉(ウンパイロー)風豚しゃぶ献立

甘酢薬味だれが野菜とも相性抜群

カロリー
524kcal
塩分
4.8g
調理時間
10
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > しゃぶしゃぶサラダ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…180g

絹ごし豆腐…1/2丁

ザーサイ(瓶詰)…20g分

トマト…小1個(約100g)

えのきたけ…1/2袋(約50g)

もやし…1/2袋(約100g)

万能ねぎの小口切り…2本分

サニーレタス…1/2個

昆布(5×10cm)…1枚

白いりごま…適量

たれ

 ・おろしにんにく…小さじ1/4

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・はちみつ、酢…各小さじ2

 ・一味とうがらし…適量

・ごま油、塩、粗びき黒こしょう、みそ

作り方

1.
つけ合わせの野菜と温やっこの豆腐をゆで

つけ合わせの野菜と温やっこの豆腐をゆで

豆腐は縦半分、厚み半分に切り、フライパンに昆布、1.5cm深さの熱湯とともに入れて火にかけ、煮立ったらもやしを入れて約1分ゆでる。トマトは8等分のくし形に、えのきたけは長さを半分に切る。

2.

もやしを網じゃくしで取り出して、湯をきる。豆腐も取り出して器に盛り、ザーサイ、万能ねぎ、ごまをのせ、ごま油大さじ1/2、塩、こしょう各少々をふる。「ザーサイ温やっこ」の完成。

3.
取り出したら肉をしゃぶしゃぶ

取り出したら肉をしゃぶしゃぶ

続けて豚肉を入れて、色が変わるまで約2分ゆで、取り出してざるに上げ、湯をきる。サニーレタスを一口大にちぎってもやしとともに器に広げる。肉をのせてたれを回しかける。「雲白肉風豚しゃぶ」の完成。

4.
だしの出たゆで汁で具材を煮てみそ汁に

だしの出たゆで汁で具材を煮てみそ汁に

フライパンに残ったゆで汁は、1 1/2カップをとりおいて昆布とともに除く。とりおいたゆで汁をフライパンに戻して火にかけ、アクを除いてえのきたけ、トマトを順に加えて約1分煮る。みそ大さじ1 1/2を入れて溶けば、「トマトのみそ汁」の完成。

●雲白肉風豚しゃぶ:カロリー1人分381kcal、塩分1人分2.0g
●トマトのみそ汁:カロリー1人分64kcal、塩分1人分1.9g
●ザーサイ温やっこ:カロリー1人分79kcal、塩分1人分0.9g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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