雲白肉(ウンパイロー)風豚しゃぶ献立

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…180g
• 絹ごし豆腐…1/2丁
• ザーサイ(瓶詰)…20g分
• トマト…小１個(約100g)
• えのきたけ…1/2袋(約50g)
• もやし…1/2袋(約100g)
• 万能ねぎの小口切り…２本分
• サニーレタス…1/2個
• 昆布(５×10cm)…１枚
• 白いりごま…適量
• たれ
• 　・おろしにんにく…小さじ1/4
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・はちみつ、酢…各小さじ２
• 　・一味とうがらし…適量
• ・ごま油、塩、粗びき黒こしょう、みそ

作り方

1. 豆腐は縦半分、厚み半分に切り、フライパンに昆布、1.5cm深さの熱湯とともに入れて火にかけ、煮立ったらもやしを入れて約１分ゆでる。トマトは８等分のくし形に、えのきたけは長さを半分に切る。

   

2. もやしを網じゃくしで取り出して、湯をきる。豆腐も取り出して器に盛り、ザーサイ、万能ねぎ、ごまをのせ、ごま油大さじ1/2、塩、こしょう各少々をふる。「ザーサイ温やっこ」の完成。
3. 続けて豚肉を入れて、色が変わるまで約２分ゆで、取り出してざるに上げ、湯をきる。サニーレタスを一口大にちぎってもやしとともに器に広げる。肉をのせてたれを回しかける。「雲白肉風豚しゃぶ」の完成。

   

4. フライパンに残ったゆで汁は、１　1/2カップをとりおいて昆布とともに除く。とりおいたゆで汁をフライパンに戻して火にかけ、アクを除いてえのきたけ、トマトを順に加えて約１分煮る。みそ大さじ１　1/2を入れて溶けば、「トマトのみそ汁」の完成。
   
   ●雲白肉風豚しゃぶ：カロリー１人分381kcal、塩分１人分2.0g
   ●トマトのみそ汁：カロリー１人分64kcal、塩分１人分1.9g
   ●ザーサイ温やっこ：カロリー１人分79kcal、塩分１人分0.9g