サクサクえびフライと揚げ野菜

材料（１人分）

• えび…３尾
• グリーンアスパラガス…１本
• 赤パプリカ…1/6個
• 水溶き小麦粉
• 　・小麦粉、水…各小さじ１
• ・パン粉、塩、こしょう、揚げ油、中濃ソース

作り方

1. ボウルにざるを重ね、パン粉大さじ１を入れて木べらですりつぶす。アスパラガスは根元のかたいところを切り落とし、３cm長さに切る。パプリカは縦１cm幅に切って、長さを３等分に切る。えびは尾を残して殻をむき、腹から包丁を入れて開く。竹串で背わたを除き、塩、こしょう各少々をふる。

   

2. 小さめのフライパンに揚げ油を２〜３cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、１の野菜を入れて約30秒揚げる。取り出して油をきり、塩少々をふる。
3. 続けて、えびを水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉をつけて揚げる。きつね色になるまで約１分揚げ、取り出して油をきる。中濃ソース小さじ１は容器に入れる。