サクサクえびフライと揚げ野菜

サクサクえびフライと揚げ野菜

ジャンル:
洋風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
澤木央子

材料(1人分)

えび…3尾

グリーンアスパラガス…1本

赤パプリカ…1/6個

水溶き小麦粉

 ・小麦粉、水…各小さじ1

・パン粉、塩、こしょう、揚げ油、中濃ソース

作り方

1.
パン粉は、ざるでこして細かくする。こうすると、油の吸収が少なくなりカロリーも抑えられる。

パン粉は、ざるでこして細かくする。こうすると、油の吸収が少なくなりカロリーも抑えられる。

ボウルにざるを重ね、パン粉大さじ1を入れて木べらですりつぶす。アスパラガスは根元のかたいところを切り落とし、3cm長さに切る。パプリカは縦1cm幅に切って、長さを3等分に切る。えびは尾を残して殻をむき、腹から包丁を入れて開く。竹串で背わたを除き、塩、こしょう各少々をふる。

2.

小さめのフライパンに揚げ油を2~3cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、1の野菜を入れて約30秒揚げる。取り出して油をきり、塩少々をふる。

3.

続けて、えびを水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉をつけて揚げる。きつね色になるまで約1分揚げ、取り出して油をきる。中濃ソース小さじ1は容器に入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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