とりむね肉のチーズサンドカツ

材料（２人分）

• とりむね肉…大１枚(約300g)
• ピザ用チーズ…40g
• かぼちゃの薄切り…４枚
• マヨごろも
• 　・マヨネーズ…大さじ２
• 　・小麦粉、水…各大さじ１
• ・塩、こしょう、カレー粉、パン粉、揚げ油

作り方

1. まな板にラップを30cm四方に切って置き、とり肉を皮目を下にして縦長にのせる。包丁で中央から左右に、厚みに切り目を入れて観音開きにし、30cm四方のラップもう１枚をかぶせる。めん棒でしっかりたたいて、直径約23cm大にのばす。
2. 上のラップをはずして塩、こしょう各少々をふり、チーズを半分側にのせて半折りにしてチーズをはさみ、カレー粉小さじ１を表面にふる。

   

3. マヨごろもに２をくぐらせ、パン粉適量をしっかり押しつける。
4. フライパンに１cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、３、かぼちゃを入れる。とり肉はスプーンで油をかけながらこんがりと色づくまで約５分揚げ、上下を返して同様に揚げる。かぼちゃはこんがりと色づくまで片面各３分揚げる。
5. 油をきり、とり肉は約２分おいてから食べやすく切る。かぼちゃとともに器に盛り、好みでパセリを添えても。