とり手羽とにんじんのオイスターソース煮

とり手羽とにんじんのオイスターソース煮

焼いてとり肉のうまみを閉じ込めて

カロリー
216kcal
塩分
2.1g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

とり手羽先…6本

にんじん…小1本(約180g)

長ねぎ…1本

煮汁

 ・しょうがのせん切り…1かけ分

 ・オイスターソース、酒…各大さじ1

 ・しょうゆ、酢…各大さじ1/2

 ・とりガラスープの素…小さじ1/4

 ・水…1カップ

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

にんじんは4cm長さに切って、四~六つ割りにする。ねぎは3cm長さに切る。手羽先は骨と骨の間に1本切り目を入れる。

2.
手羽先は皮を焼いてうまみを閉じ込めて。こうばしさで風味もよくなるのでしっかり焼く。

手羽先は皮を焼いてうまみを閉じ込めて。こうばしさで風味もよくなるのでしっかり焼く。

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、手羽先の皮目を下にして並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、にんじんとねぎを加えてさっと炒め合わせる。

3.

煮汁の材料を加えて落としぶたをし、肉がやわらかくなるまで強めの中火で12~13分煮る。煮汁がほとんどなくなったらごま油小さじ1/2を加え、さっと混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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