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手羽元の黒酢照り煮

黒酢+骨つき肉のだしでうまみ倍増!

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手羽元の黒酢照り煮のカロリーカロリー
(1人分)

315Kcal
手羽元の黒酢照り煮の塩分

塩分

1.5g
材料

材料(2人分)

  • 手羽元…6本(約360g)
  • 長ねぎ(白い部分)…1本分
  • 黄パプリカ…1個
  • しょうがの薄切り…2枚
  • 煮汁
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・黒酢、砂糖、しょうゆ…各大さじ1
  •  ・水…120ml
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

ねぎは3cm長さに切る。パプリカは縦半分に切って、それぞれ縦半分、横半分に切る。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、手羽元、ねぎを入れる。ねぎは上下を返しながら1~2分焼き、焼き色がついたらいったん取り出す。手羽元も上下を返しながら2~3分焼き、表面に焼き色がついたら煮汁としょうがを加える。

手羽元の黒酢照り煮の作り方2

手羽元、ねぎは表面を焼きつけて、こうばしさをプラス。味つけの黒酢のコクやうまみも加わり、塩分控えめでもおいしくなる。


3.

煮立ったらふたをして弱火にし、6~7分煮る。パプリカを加え、ふたをしてさらに5~6分煮る。

4.

ふたを取り、ねぎを戻し入れて火を強め、フライパンを揺すって煮汁をからめながら1~2分煮詰め、手羽元に照りが出たら火を止める。

調理: 撮影:竹内章雄

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