手羽元の黒酢照り煮

時短、塩分控えめ

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手羽元の黒酢照り煮

黒酢+骨つき肉のだしでうまみ倍増!

カロリー
315kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

手羽元…6本(約360g)

長ねぎ(白い部分)…1本分

黄パプリカ…1個

しょうがの薄切り…2枚

煮汁

 ・酒…大さじ2

 ・黒酢、砂糖、しょうゆ…各大さじ1

 ・水…120ml

・サラダ油

作り方

1.

ねぎは3cm長さに切る。パプリカは縦半分に切って、それぞれ縦半分、横半分に切る。

2.
手羽元、ねぎは表面を焼きつけて、こうばしさをプラス。味つけの黒酢のコクやうまみも加わり、塩分控えめでもおいしくなる。

手羽元、ねぎは表面を焼きつけて、こうばしさをプラス。味つけの黒酢のコクやうまみも加わり、塩分控えめでもおいしくなる。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、手羽元、ねぎを入れる。ねぎは上下を返しながら1~2分焼き、焼き色がついたらいったん取り出す。手羽元も上下を返しながら2~3分焼き、表面に焼き色がついたら煮汁としょうがを加える。

3.

煮立ったらふたをして弱火にし、6~7分煮る。パプリカを加え、ふたをしてさらに5~6分煮る。

4.

ふたを取り、ねぎを戻し入れて火を強め、フライパンを揺すって煮汁をからめながら1~2分煮詰め、手羽元に照りが出たら火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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