魚介のフリット 梅ケチャ添え

材料（２〜３人分）

• 「梅ケチャップ」…大さじ４
• 白身魚(かじきなど)…２切れ
• やりいか…２はい
• 下味
• 　・好みのハーブ(ドライ。ここではオレガノ)、塩、こしょう…各少々
• 　・オリーブ油…小さじ１
• ころも
• 　・小麦粉…1/2カップ
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・炭酸水(またはビール)…1/2カップ
• ・揚げ油

作り方

1. 白身魚は1.5〜２cm幅の棒状に切る。いかはわたごと足を引き抜き、わたと軟骨を除く。胴は２〜３cm幅の筒切りにし、足は食べやすく切り分ける。すべてペーパータオルで水けを拭いてバットに入れ、下味を加えてさっとあえ、５〜10分おく。
2. ころもの小麦粉、片栗粉をボウルに入れて混ぜ合わせ、炭酸水を加えて菜箸でさっくりと混ぜる。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１を１切れずつ２のころもにくぐらせて揚げる(いかは油がはねるので注意して)。途中で上下を返し、２分30秒〜３分揚げて取り出し、油をきる。残りも同様にする。
4. 器に盛り、「梅ケチャップ」を小さめの容器に入れて添える。好みでブロッコリースプラウトを添えても。