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魚介のフリット 梅ケチャ添え

サクッと軽い食感のころもに合う

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魚介のフリット 梅ケチャ添えのカロリーカロリー
(1人分)

431Kcal
魚介のフリット 梅ケチャ添えの塩分

塩分

1.8g
材料

材料(2~3人分)

  • 「梅ケチャップ」…大さじ4
  • 白身魚(かじきなど)…2切れ
  • やりいか…2はい
  • 下味
  •  ・好みのハーブ(ドライ。ここではオレガノ)、塩、こしょう…各少々
  •  ・オリーブ油…小さじ1
  • ころも
  •  ・小麦粉…1/2カップ
  •  ・片栗粉…大さじ1/2
  •  ・炭酸水(またはビール)…1/2カップ
  • ・揚げ油
作り方

作り方

1.

白身魚は1.5~2cm幅の棒状に切る。いかはわたごと足を引き抜き、わたと軟骨を除く。胴は2~3cm幅の筒切りにし、足は食べやすく切り分ける。すべてペーパータオルで水けを拭いてバットに入れ、下味を加えてさっとあえ、5~10分おく。

2.

ころもの小麦粉、片栗粉をボウルに入れて混ぜ合わせ、炭酸水を加えて菜箸でさっくりと混ぜる。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1を1切れずつ2のころもにくぐらせて揚げる(いかは油がはねるので注意して)。途中で上下を返し、2分30秒~3分揚げて取り出し、油をきる。残りも同様にする。

4.

器に盛り、「梅ケチャップ」を小さめの容器に入れて添える。好みでブロッコリースプラウトを添えても。

調理: 撮影:竹内章雄

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