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あじのパリパリしょうがあんかけ

パリパリに揚げ焼きにしたあじに、とろっとした野菜のあんがなじむ

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あじのパリパリしょうがあんかけのカロリーカロリー
(1人分)

365Kcal
あじのパリパリしょうがあんかけの塩分

塩分

2.1g
材料

材料(2人分)

  • あじ(三枚におろしたもの)…2尾分(約220g)
  • 下味
  •  ・しょうが汁、しょうゆ、酒…各大さじ1/2
  • にんじん…1/6本(約30g)
  • 長ねぎ…1/2本
  • おろししょうが…小さじ2
  • 合わせ調味料
  •  ・だし汁…3/4カップ
  •  ・しょうゆ、みりん、酒…各大さじ1/2
  •  ・塩…少々
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉、水…各小さじ2
  • ・片栗粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

にんじんはせん切りに、ねぎは斜め薄切りにする。ペーパータオルであじの水けを拭き、下味をからめて約10分室温におく。バットに片栗粉適量を入れる。

2.

ペーパータオルであじの汁けを軽く拭き、片栗粉をまぶす。フライパンに油大さじ3を強めの中火で熱し、あじを皮目を下にして入れる。約3分こんがりと焼き、上下を返してさらに2~3分焼いて器に盛る。

あじのパリパリしょうがあんかけの作り方2

あじは片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにすることで、表面をカリッとさせる。あんとのなじみもよく、ご飯が進むおかずに。


3.

小鍋に合わせ調味料を入れ、強めの中火にかけてひと煮立ちさせる。にんじん、ねぎを加えてさっと煮て水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。あじにかけて、しょうがをのせる。

調理: 撮影:澤木央子

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