厚揚げとピーマンのごまみそ煮定食

材料（２人分）

• 「厚揚げとピーマンのごまみそ煮」
• 豚バラ薄切り肉…100g
• 厚揚げ…１枚(約250g)
• ピーマン…２個
• 白すりごま…大さじ１
• 合わせ調味料
• 　・おろししょうが…1/2かけ分
• 　・みそ…大さじ１　1/3
• 　・砂糖、酒、ごま油…各大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 「きゅうりとみょうがの和ピクルス」
• きゅうり…１本
• みょうが…３個
• ピクルス液
• 　・昆布(２×２cm)…１枚
• 　・赤とうがらし…１本
• 　・酢、水…各大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・塩…少々
• ・塩

作り方

1. ピーマンは縦半分に切って３cm四方に切る。きゅうりは縦４等分に切って３cm長さに切る。みょうがは縦薄切りにして水にさっとさらし、水けをきる。厚揚げはペーパータオルで油を拭き、一口大にちぎる。豚肉は２cm幅に切る。
2. 耐熱ボウルに厚揚げ、ピーマンを入れ、合わせ調味料を回しかけてあえる。豚肉を広げてのせ、ふんわりとラップをかける。

   

3. 別の耐熱ボウルにピクルス液のとうがらしを半分にちぎって種を除いて入れ、残りの材料も加える。ラップをかけずに、２とともに電子レンジで約２分加熱する。
4. 加熱の間に、１のきゅうりとみょうがに塩少々をふり、約１分おく。
5. きゅうりとみょうがの水けをペーパータオルでさっと拭き、３のピクルス液に漬けて約３分おく。
6. 厚揚げとピーマンのごまみそ煮はさっと混ぜ、ラップをかけずに再び電子レンジで約５分加熱する。器に盛り、ごまをふる。
   
   ●「厚揚げとピーマンのごまみそ煮」：カロリー１人分512kcal、塩分１人分2.2g
   ●「きゅうりとみょうがの和ピクルス」：カロリー１人分34kcal、塩分１人分0.8g