厚揚げとピーマンのごまみそ煮定食

厚揚げとピーマンのごまみそ煮定食

こっくり煮ものに、さっぱりとしたピクルスがよく合う

カロリー
546kcal
塩分
3.0g
調理時間
10
カテゴリ:
保存食・作り置き > 漬物 > ピクルス
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

「厚揚げとピーマンのごまみそ煮」

豚バラ薄切り肉…100g

厚揚げ…1枚(約250g)

ピーマン…2個

白すりごま…大さじ1

合わせ調味料

 ・おろししょうが…1/2かけ分

 ・みそ…大さじ1 1/3

 ・砂糖、酒、ごま油…各大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

「きゅうりとみょうがの和ピクルス」

きゅうり…1本

みょうが…3個

ピクルス液

 ・昆布(2×2cm)…1枚

 ・赤とうがらし…1本

 ・酢、水…各大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩…少々

・塩

作り方

1.

ピーマンは縦半分に切って3cm四方に切る。きゅうりは縦4等分に切って3cm長さに切る。みょうがは縦薄切りにして水にさっとさらし、水けをきる。厚揚げはペーパータオルで油を拭き、一口大にちぎる。豚肉は2cm幅に切る。

2.
肉は最後にのせて電子レンジ加熱し、火通りをよくする

肉は最後にのせて電子レンジ加熱し、火通りをよくする

耐熱ボウルに厚揚げ、ピーマンを入れ、合わせ調味料を回しかけてあえる。豚肉を広げてのせ、ふんわりとラップをかける。

3.

別の耐熱ボウルピクルス液のとうがらしを半分にちぎって種を除いて入れ、残りの材料も加える。ラップをかけずに、2とともに電子レンジで約2分加熱する。

4.

加熱の間に、1のきゅうりとみょうがに塩少々をふり、約1分おく。

5.

きゅうりとみょうがの水けをペーパータオルでさっと拭き、3のピクルス液に漬けて約3分おく。

6.

厚揚げとピーマンのごまみそ煮はさっと混ぜ、ラップをかけずに再び電子レンジで約5分加熱する。器に盛り、ごまをふる。

●「厚揚げとピーマンのごまみそ煮」:カロリー1人分512kcal、塩分1人分2.2g
●「きゅうりとみょうがの和ピクルス」:カロリー1人分34kcal、塩分1人分0.8g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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