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かつおの手こねずし

漁師が手で混ぜて作ったという豪快なおすし

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かつおの手こねずしのカロリーカロリー
(1人分)

444Kcal
かつおの手こねずしの塩分

塩分

2.6g
かつおの手こねずしの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かつお(刺し身用)…1/2さく(150g)
  • 漬け汁(しょうゆ大さじ1 1/2、みりん大さじ1)
  • 青じそ…5枚
  • みょうが…3個
  • いりごま(白)…大さじ1
  • …2カップ(360cc)
  • 合わせ酢(酢大さじ2 1/2、砂糖小さじ2、塩小さじ1)
作り方

作り方

1.

米は洗って30分水をきり、水360ccを加えて炊く。かつおは一口大のそぎ切りにし、漬け汁に30分漬けておく。青じそはせん切りに。みょうがは外の皮をむいて根元を切り、縦にせん切りにして水にさらし、水をきる。

2.

合わせ酢の調味料を混ぜる。炊きたてのご飯を飯台か、大きめのボウルなどにあけ、合わせ酢を回しかけ、うちわなどであおぎながらしゃもじで切るように混ぜる。

3.

2のすし飯にごま、飾り用を残した青じそとみょうが、1のかつおを漬け汁ごと加え、木べらで混ぜる。皿に盛り、残りの青じそ、みょうがを飾る。

調理: 撮影:福岡拓

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