ゆでどりの梅だれ

ゆでどりの梅だれ

梅風味で食欲アップ!

カロリー
277kcal
塩分
1.7g
調理時間
10
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
みないきぬこ
撮影:
三村健二

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約270g)

下味

 ・酒…小さじ1

 ・塩…小さじ1/4弱

オクラ…6本

長ねぎ…1本

水菜…1株

梅だれ

 ・梅干し…1個

 ・しょうゆ、酢、水…各小さじ1

 ・サラダ油、みりん…各小さじ1/2

片栗粉、塩

作り方

1.

オクラはへたの先を切り落とし、がくをぐるりとむく。ねぎは3cm長さに切る。水菜は3~4cm長さに切る。梅だれの梅干しは種を除いて包丁でたたきボウルに入れて残りの梅だれの材料を加えて混ぜ合わせる。とり肉は薄いそぎ切りにして下味をもみ込み、片栗粉を薄くまぶしつける。

2.
とり肉に片栗粉を薄くまぶしつけてゆでると、肉がかたくならず、うまみも閉じ込められる。

とり肉に片栗粉を薄くまぶしつけてゆでると、肉がかたくならず、うまみも閉じ込められる。

鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、オクラ、ねぎを入れて、オクラの色が鮮やかになるまで、1~2分ゆでる。菜箸で取り出し、ざるに上げて湯をきる。同じ湯にとり肉を入れ、色が変わるまで、時々菜箸で混ぜながら、弱火でゆでる。別のざるに上げ、湯をきる。

3.

器に水菜を広げて、オクラ、ねぎ、とり肉を盛り合わせ、1の梅だれをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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