えびチャプチェ

材料（２人分）

• えび(殻つき)…８尾(約120g)
• はるさめ…60g
• にんじん…1/3本
• レタス…２枚
• にんにくのみじん切り…小さじ1/2
• 白すりごま…少々
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース…大さじ１
• 　・砂糖…大さじ3/4〜１
• 　・しょうゆ、酢…各大さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・ごま油

作り方

1. はるさめは熱湯に約３分つけてもどし、ざるにあけて湯をきり、食べやすく切る。にんじんはせん切りにする。レタスは一口大にちぎる。えびは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて、あれば背わたを除く。さっと洗ってペーパータオルで水けを拭く。
2. フライパンにごま油大さじ１とにんにくを入れて熱し、香りが立ったらえびを加えて炒める。えびの色が変わったらにんじん、はるさめの順に加え、そのつどさっと炒める。
3. 全体に油がまわったら合わせ調味料を加えて炒め合わせ、最後にレタスを加えて手早く炒める。器に盛り、ごまをふる。