お手軽ローストビーフ
材料（２人分×２回分）
牛ももかたまり肉…500g
きゅうり…１本
にんじん…1/2本
大根…３cm
つけだれ
・だし汁…3/4カップ
・しょうゆ…1/2カップ
・サラダ油
きゅうり…１本
にんじん…1/2本
大根…３cm
つけだれ
・だし汁…3/4カップ
・しょうゆ…1/2カップ
・サラダ油
作り方
- 牛肉は室温にもどす。きゅうり、にんじんは四つ割りにし、乱切りにする。大根はきゅうりと同じ大きさの乱切りにする。
- フライパンに油小さじ１を熱し、牛肉を入れる。こんがりと焼き色がつくまで約２分焼き、転がして、ほかの側面も同様に焼く。両端の面は、トングなどで肉を立てて約１分ずつ焼く。全体に焼き色がついたら火を止め、ふたをして約10分おく。
牛肉は全面に焼き色をつける。このとき出てきた肉汁を、肉の表面で拭き取るように焼きつけると、こうばしく仕上がる。 - ボウルにつけだれ、１の野菜、２を入れ、そのまま15分以上おく。
●【保存するなら】保存容器に入れ、冷蔵で３〜４日間保存可能。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
お料理メモ
そのまま食べるなら(２人分)
「お手軽ローストビーフ」1/2量の牛肉は薄切りにする。器に肉、野菜を盛り、つけだれ適量をかける。好みでサニーレタスを添えても。●カロリー１人分298kcal、塩分１人分2.5g
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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- サラダ・漬けもの、酢のものと、みずみずしい食感で涼を楽しむきゅうりは、もっともなじみの深…
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- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
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- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
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