厚揚げとしいたけのこっくり煮

厚揚げとしいたけのこっくり煮

オイスターソースでコクのある味わいに

カロリー
356kcal
塩分
1.5g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…80g

厚揚げ…1/2枚(約150g)

しいたけ…6枚

里いも…4個

煮汁

 ・赤とうがらしの小口切り…1本分

 ・オイスターソース、砂糖…各大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・水…1カップ

作り方

1.
かさの汚れが気になる場合は、ふきんで軽く拭く。ひだの部分にごみがついているときは、かさをポンポンと軽くたたいて落とす。

かさの汚れが気になる場合は、ふきんで軽く拭く。ひだの部分にごみがついているときは、かさをポンポンと軽くたたいて落とす。

軸がついたままかさを使う場合以外は軸を切り分け、先端のかたい石づきの部分を1cmほど切り落とす。軸は手で細く裂くか、薄切りにして使う。

軸がついたままかさを使う場合以外は軸を切り分け、先端のかたい石づきの部分を1cmほど切り落とす。軸は手で細く裂くか、薄切りにして使う。

しいたけは軸を切り分け、下ごしらえする。軸も食べやすく裂いて使う。里いもは一口大に切る。厚揚げは8等分に切る。豚肉は3cm幅に切る。

2.
豚バラ肉から出た脂で、厚揚げ全体にしっかりと焼き色がつき、肉がカリッとなるまで焼く。

豚バラ肉から出た脂で、厚揚げ全体にしっかりと焼き色がつき、肉がカリッとなるまで焼く。

フライパンに油をひかずに豚肉と厚揚げを入れて火にかけ、豚肉から出る脂で、厚揚げ全体に焼き色がつくまで、転がしながら焼きつける。

3.

余分な脂をペーパータオルで拭き、里いも、しいたけ、煮汁を加えてふたをし、里いもがやわらかくなるまで約10分煮る。器に盛り、好みでしょうがのせん切りをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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