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さばの揚げ焼き 甘酢風味

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さばの揚げ焼き 甘酢風味のカロリーカロリー
(1人分)

403Kcal
さばの揚げ焼き 甘酢風味の塩分

塩分

2.1g
さばの揚げ焼き 甘酢風味の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • さば(半身)…1枚
  • 下味
  •  ・しょうゆ、酒…各小さじ1
  •  ・こしょう…少々
  • さつまいも…1/2本(約100g)
  • ごぼう…1/2本
  • 合わせ調味料
  •  ・酢…大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ1 1/2
  •  ・しょうゆ、酒、水…各大さじ1
  • ・片栗粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

さつまいもは皮つきのままよく洗い、1cm厚さの輪切りにし、水に約5分さらして水けをしっかりきる。ごぼうはたわしでこすり洗いし、長めの乱切りにして水に約5分さらし、水けをしっかりきる。さばは骨を除いて6等分のそぎ切りにし、下味を軽くもみ込む。すべて片栗粉を薄くまぶす。

2.

フライパンに1cm深さの油を中温(約170℃)に熱し、さつまいもを入れる。時々返しながら2~3分揚げ、カラリとしたら取り出して油をきる。ごぼうも入れて同様に揚げて油をきる。続いてさばを皮目から入れ、途中上下を返して揚げ焼きにする。こんがりと揚げ色がついたら取り出して油をきる

さばの揚げ焼き 甘酢風味の作り方2

さばは少ない油で揚げ焼きに。皮目から入れてこんがり色づいたら上下を返して。


3.

フライパンをきれいにし、合わせ調味料を入れて火にかける。煮立ったら2を加えてさっとからめる。

調理: 撮影:千葉充

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