とりむねのおつまみ揚げ
406kcal
1.3g
材料（２人分）
とりむね肉…大１枚(約300g)
下味
・おろしにんにく…1/2片分
・酒…大さじ１
・しょうゆ…小さじ２
・塩、粗びき黒こしょう…各少々
溶き卵…１個分
ころも
・小麦粉、片栗粉…各大さじ４
・サラダ油
下味
・おろしにんにく…1/2片分
・酒…大さじ１
・しょうゆ…小さじ２
・塩、粗びき黒こしょう…各少々
溶き卵…１個分
ころも
・小麦粉、片栗粉…各大さじ４
・サラダ油
作り方
- とり肉は皮を除き、厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にして２cm幅の棒状に切る。ボウルに入れ、下味を加えて20回ほどもみ込み、室温で約15分おく。
- ころもの材料を混ぜる。とり肉に１切れずつころもをまぶし、溶き卵にくぐらせ、再びころもをまぶす。
下味をつけたとり肉に１切れずつ、粉、卵、粉の順につけたかなり厚めのころも。これでふわカリの食感になる。 - フライパンに油を２〜３cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱し、２を１切れずつ入れて約３分揚げる。途中、ころもが固まってきたら時々返す。強火にして１分〜１分30秒揚げ、取り出して油をきる。器に盛り、好みのディップ(ここではマスタードヨーグルトディップ)を添え、つけながら食べる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 市瀬悦子
- フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
お料理メモ
程よい酸味でさっぱり「マスタードヨーグルトディップ」材料と作り方(作りやすい分量)玉ねぎのみじん切り1/8個分、プレーンヨーグルト大さじ２、粒マスタード大さじ1/2、塩少々を混ぜ合わせる。●カロリー全量で45kcal、塩分全量で0.8g
食材の扱い方・ポイント
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
とりむねのおつまみ揚げ
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