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ボーンスープ

とりの骨からうまみが出る

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ボーンスープ
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ボーンスープのカロリーカロリー
(1杯分)

42Kcal
ボーンスープの塩分

塩分

0.8g
材料

材料(作りやすい分量・1.2L)

  • とり手羽先…8本
  • 玉ねぎの皮…2~3個分
  • にんじんの皮…2本分
  • しいたけの軸…4枚分
  • セロリの葉…1本分
  • にんにく(潰したもの)…1片
  • しょうがの薄切り(皮つき)…4枚
  • ・塩
作り方

作り方

1.

玉ねぎの皮、にんじんの皮はたっぷりの水に約30分つけて水けをしっかりきる。

ボーンスープの作り方1


2.

手羽先は骨に沿って切り目を入れ、塩小さじ1/2をもみ込む。

ボーンスープの作り方2


3.

しいたけの軸は粗く裂き、1、2、セロリの葉、にんにく、しょうが、水2Lとともに厚手の鍋に入れる。

ボーンスープの作り方3


4.

強火にかけて煮立ったらアクを除く。中火にして、ふたはせずに40~50分煮る。

ボーンスープの作り方4


5.

塩小さじ1/2を加える。味をみて足りなければ、さらに塩で味をととのえる

ボーンスープの作り方5


6.

大きめのボウルにざるを重ね、5を入れてこす。

※そのまま飲む場合はカップに入れ、好みで粗びき黒こしょうをふっても。
★保存容器に入れ、冷蔵室で約1週間保存可能。冷やすと固まるので、そのまま飲む場合は鍋や電子レンジなどで温めて。

ボーンスープの作り方6


調理: 撮影:広瀬貴子

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