レシピ
ハンバーグのブイヤベース風鍋

ハンバーグのブイヤベース風鍋

Name: ハンバーグのブイヤベース風鍋
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: ハンバーグだね; ・合いびき肉…200g; ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分; ・パン粉…大さじ４; ・牛乳…大さじ２; ・片栗粉…大さじ１; ・塩…小さじ1/4; ・こしょう…少々; 有頭えび…６尾; あさり水煮缶…小１缶(約130g); マッシュルーム…１パック(約100g); ブロッコリー…1/2個; トマト…小１個(約120g); にんにくのみじん切り…２片分; 玉ねぎのみじん切り…1/2個; パセリのみじん切り…適量; 白ワイン…1/4カップ; ローリエ…１枚; あればタイム…５本; ・片栗粉、塩、オリーブ油、砂糖、粗びき黒こしょう

１人分：

359kcal

2.5g

とっておき鍋＆具だくさんスープ

えびとあさりのうまみがたっぷり

下条美緒さんのレシピ

材料（２〜３人分）

ハンバーグだね
　・合いびき肉
　　200g
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・パン粉
　　大さじ４
　・牛乳
　　大さじ２
　・片栗粉
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
有頭えび
　６尾
あさり水煮缶
　小１缶(約130g)
マッシュルーム
　１パック(約100g)
ブロッコリー
　1/2個
トマト
　小１個(約120g)
にんにくのみじん切り
　２片分
玉ねぎのみじん切り
　1/2個
パセリのみじん切り
　適量
白ワイン
　1/4カップ
ローリエ
　１枚
あればタイム
　５本
・片栗粉、塩、オリーブ油、砂糖、粗びき黒こしょう

ハンバーグだね
　・合いびき肉

200g
　・玉ねぎのみじん切り

1/4個分
　・パン粉

大さじ４
　・牛乳

大さじ２
　・片栗粉

大さじ１
　・塩

小さじ1/4
　・こしょう

少々
有頭えび

６尾
あさり水煮缶

小１缶(約130g)
マッシュルーム

１パック(約100g)
ブロッコリー

1/2個
トマト

小１個(約120g)
にんにくのみじん切り

２片分
玉ねぎのみじん切り

1/2個
パセリのみじん切り

適量
白ワイン

1/4カップ
ローリエ

１枚
あればタイム

５本
・片栗粉、塩、オリーブ油、砂糖、粗びき黒こしょう

作り方

1

マッシュルームは半分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。トマトは粗みじん切りにする。えびは頭と尾を残して殻をむき、竹串で背わたを除く。片栗粉、塩各少々をもみ込み、流水で洗い、ペーパータオルで水けを拭く。
2

ボウルにハンバーグだねの材料を入れてよく練り混ぜ、６等分にして平たい楕円形に整える。
3

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、２を入れてこんがりと焼き色がつくまで焼き、上下を返して同様に焼いて火を止める。
4

土鍋や厚手の鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたらトマトを加えて炒める。トマトが煮くずれてきたら水１　3/4カップ、ワイン、あさりの缶汁、塩小さじ１、砂糖小さじ1/2、マッシュルームを加える。煮立ったら３を入れ、弱めの中火にしてアクを除き、ローリエ、タイムを加えて約10分煮る。

ハンバーグは、フライパンでこんがり焼きつけてから鍋に加える。
5

えび、あさり、ブロッコリーを加えてさらに２〜３分煮る。仕上げにパセリとこしょう少々をふる。

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下条美緒さん

料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。