とりとブロッコリーのスパイシーパエリャ【by コウケンテツさん】

材料（２〜３人分）

• とり手羽中…10本
• ブロッコリー…1/2個
• ピーマン…１個
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにく…１片
• トマト…１個
• パセリの粗みじん切り…適量
• レモンのくし形切り…２切れ
• 米…１カップ
• スープ
• 　・カレー粉…小さじ１
• 　・塩…小さじ2/3
• 　・水…２カップ
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、酒

作り方

1. ブロッコリーは小房に分ける。ピーマンは縦半分に切り、玉ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。トマトは２cm角に切る。スープの材料は混ぜる。手羽中は全体に塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱し、手羽中を皮目を下にして並べる。途中上下を返しながら、約２分、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。酒大さじ１をふり、いったん取り出す。
3. フライパンにオリーブ油大さじ１を足して中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、トマト、ピーマンを加え、３〜４分炒める。
4. 米をふり入れてスープを注ぎ、２を放射状に並べる。弱めの中火にかけ、途中フライパンを揺すりながら約５分煮る。

   

5. アルミホイルでフライパンをおおい、ごく弱火にして約10分煮る。アルミホイルをはずし、ブロッコリーを並べ入れ、再びおおって約５分煮る。アルミホイルをはずし、強火にして約１分30秒加熱し、ご飯をすくってみて焼き色がついていたら火を止める。再びアルミホイルをかぶせ、約10分おいて蒸らす。
6. アルミホイルをはずし、パセリを散らしてレモンを添える。好みでさらに粗びき黒こしょうをふっても。