とりと白菜のミルク煮

とりと白菜のミルク煮

冬にぴったりのあったか中華風クリーム

カロリー
339kcal
塩分
2.3g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約250g)

下味

 ・酒、片栗粉…各大さじ1

 ・塩…小さじ1/4

牛乳…1カップ

白菜…1/8株

にんじん…4cm

煮汁

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

 ・水…1/2カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各小さじ2

・サラダ油、ごま油

作り方

1.
とりむね肉は片栗粉をもみ込んで水分を閉じ込めることで、火を通してもしっとり食感に。

とりむね肉は片栗粉をもみ込んで水分を閉じ込めることで、火を通してもしっとり食感に。

白菜は葉と軸に切り分け、それぞれ一口大に切る。にんじんは1.5cm幅の短冊切りにする。とり肉は皮を除いて一口大のそぎ切りにし、下味をもみ込む。

2.

フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、とり肉を並べ入れる。途中上下を返し、両面にうすく焼き色がついたらいったん取り出す。続けてフライパンににんじん、白菜の軸を入れてさっと炒め、油がまわったら白菜の葉を加えてさらに炒める。野菜がしんなりしたら煮汁の材料を加え、2~3分煮る。

3.

白菜の軸がやわらかくなったら牛乳を加え、温まったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。とり肉を戻し入れ、肉が温まったらごま油小さじ1/2を回し入れる。

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