とりと白菜のミルク煮

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(約250g)
• 下味
• 　・酒、片栗粉…各大さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 牛乳…１カップ
• 白菜…1/8株
• にんじん…４cm
• 煮汁
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• 　・水…1/2カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ２
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. 白菜は葉と軸に切り分け、それぞれ一口大に切る。にんじんは1.5cm幅の短冊切りにする。とり肉は皮を除いて一口大のそぎ切りにし、下味をもみ込む。

   

2. フライパンにサラダ油小さじ２を中火で熱し、とり肉を並べ入れる。途中上下を返し、両面にうすく焼き色がついたらいったん取り出す。続けてフライパンににんじん、白菜の軸を入れてさっと炒め、油がまわったら白菜の葉を加えてさらに炒める。野菜がしんなりしたら煮汁の材料を加え、２〜３分煮る。
3. 白菜の軸がやわらかくなったら牛乳を加え、温まったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。とり肉を戻し入れ、肉が温まったらごま油小さじ1/2を回し入れる。