えびの焼き餃子

材料（２人分）

えび（ブラックタイガー）
　200g
長ねぎのみじん切り
　1/2本分
しょうがのみじん切り
　小１かけ分
ごま油
　小さじ１
餃子の皮
　12枚
サラダ油
　大さじ１
練りがらし
　適宜
うまみ調味料
　少々
・酒、塩、しょうゆ、酢

• えび（ブラックタイガー）

  200g

• 長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• しょうがのみじん切り

  小１かけ分

• ごま油

  小さじ１

• 餃子の皮

  12枚

• サラダ油

  大さじ１

• 練りがらし

  適宜

• うまみ調味料

  少々

• ・酒、塩、しょうゆ、酢

1. 1

   えびは殻と尾、背わたを除いて包丁でたたき、ねぎとしょうがと混ぜ合わせる。酒小さじ２、塩小さじ1/3、ごま油、うまみ調味料少々を加えて混ぜ合わせてたねを作る。

2. 2

   １のたね大さじ１強ずつを餃子の皮にのせ、ひだを寄せながら包む。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて焼き、焼き色をつける。熱湯1/3カップを注ぎ、ふたをして蒸し焼きにする。焼いた面を上にして皿に盛り、しょうゆ、酢、練りがらしを好みでつけて食べる。

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