新れんこんとえびのあっさり炒め

新れんこんとえびのあっさり炒め

新れんこんの歯ざわりを味わいます

カロリー
212kcal
塩分
1.1g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

えび(殻つき)…100g

下味(酒小さじ2、塩少々)

れんこん…150g

オクラ…3本

しょうが…1/2かけ

・酢、塩、サラダ油、酒、砂糖、こしょう、しょうゆ

作り方

1.

れんこんは皮をむいて厚さ3mmの輪切りにし、酢水に約5分つけてアクを抜き、熱湯で2~3分ゆでてざるに上げ、水をきる。

2.

えびは殻と尾、背わたを取り、下味をまぶす。オクラは包丁で軸とがくを取り、塩少々をふって軽くもむ。熱湯で約1分ゆでて水にとり、ざるに上げ、斜め半分に切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。

3.

フライパンに油大さじ2を熱し、しょうがを炒めて香りを出す。れんこん、えびも加えて強火で炒め合わせ、オクラも加えて炒める。油がなじんだら塩小さじ1/3、酒大さじ1、砂糖小さじ1、こしょう、しょうゆ各少々を加えて混ぜ、皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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