手羽のモツ鍋風煮込み

手羽のモツ鍋風煮込み

にんにく、しょうが、とうがらしで味にパンチを出して

カロリー
208kcal
塩分
3.3g
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > もつ鍋
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

「野菜炒めミックス」…200g

とり手羽先…6本

しょうがの薄切り…3~5枚

にんにくの薄切り…1片分

赤とうがらしの小口切り…1本分

・塩、みそ、みりん

作り方

1.

手羽先は関節より先を切り分け、骨に沿って切り目を入れる。先の部分とともに塩小さじ1/4をもみ込む。

2.

土鍋に1、しょうが、にんにく、とうがらし、水2カップを入れて中火にかけ、沸騰したらアクを除いて弱火にし、ふたをして約20分煮る。

3.
手羽先を煮込んだあと、野菜炒めミックスを凍ったまま加える。煮立ったところに加え、短時間で煮ると野菜の食感がキープできる。

手羽先を煮込んだあと、野菜炒めミックスを凍ったまま加える。煮立ったところに加え、短時間で煮ると野菜の食感がキープできる。

「野菜炒めミックス」を凍ったまま加えて中火にし、ひと煮立ちさせてみそ大さじ2を溶き入れ、みりん大さじ2も加える。塩で味をととのえる

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