ほうれん草と鮭のクリームシチューみそ仕立て

ほうれん草と鮭のクリームシチューみそ仕立て

相性のいいミルクとみそに旬野菜をたっぷり

カロリー
399kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > シチュー > クリームシチュー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

ほうれん草…1わ

生鮭…2切れ

牛乳…2カップ

しめじ…1パック(約100g)

・塩、こしょう、小麦粉、バター、みそ

作り方

1.
鍋に湯を沸かし、茎から入れ、10~20秒たったら葉先まで入れて約30秒ゆでる。ざるに上げて湯をきり、さます。

鍋に湯を沸かし、茎から入れ、10~20秒たったら葉先まで入れて約30秒ゆでる。ざるに上げて湯をきり、さます。

粗熱がとれたら、根元を上にして束ね、上から下へ手でぎゅっと握りながら水けをしっかりと絞る。

粗熱がとれたら、根元を上にして束ね、上から下へ手でぎゅっと握りながら水けをしっかりと絞る。

ほうれん草はゆでて水けを絞り、3cm長さに切る。しめじは小房に分ける。鮭はあれば骨を除き、4等分に切って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2.

フライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、鮭を皮目を下にして並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら上下を返して同様に焼き、いったん取り出す。

3.

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、バター大さじ1を中火で溶かし、しめじ、ほうれん草を入れて炒める。しめじがしんなりとしたら、小麦粉大さじ1を加えてさっと混ぜ合わせ、牛乳も加えて混ぜながらとろりとするまで煮る。みそ大さじ2を加えて溶きのばし、鮭を戻し入れ、さっと煮る

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