ほうれん草と鮭のクリームシチューみそ仕立て

材料（２人分）

• ほうれん草…１わ
• 生鮭…２切れ
• 牛乳…２カップ
• しめじ…１パック(約100g)
• ・塩、こしょう、小麦粉、バター、みそ

作り方

1. ほうれん草はゆでて水けを絞り、３cm長さに切る。しめじは小房に分ける。鮭はあれば骨を除き、４等分に切って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

   

   

2. フライパンにバター大さじ１を中火で溶かし、鮭を皮目を下にして並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら上下を返して同様に焼き、いったん取り出す。
3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、バター大さじ１を中火で溶かし、しめじ、ほうれん草を入れて炒める。しめじがしんなりとしたら、小麦粉大さじ１を加えてさっと混ぜ合わせ、牛乳も加えて混ぜながらとろりとするまで煮る。みそ大さじ２を加えて溶きのばし、鮭を戻し入れ、さっと煮る。