あさりと豆腐のキムチチゲ
時短でラク
167kcal
3.5g
15min
材料（２人分）
あさり(砂抜き)…300g
もめん豆腐…１丁(約300g)
チンゲン菜…２株
白菜キムチ…120g
スープ
・とりガラスープの素…小さじ1/4
・酒…大さじ１
・水…２カップ
・しょうゆ
もめん豆腐…１丁(約300g)
チンゲン菜…２株
白菜キムチ…120g
スープ
・とりガラスープの素…小さじ1/4
・酒…大さじ１
・水…２カップ
・しょうゆ
作り方
- チンゲン菜は葉と軸に分け、葉はざく切りに、軸は３cm長さに切る。豆腐は縦３等分、横半分に切り、キムチは大きければ食べやすい大きさに切る。あさりは洗い、水けをきる。
あさりは殻に汚れがついているので、調理する前に殻と殻をこすり合わせて洗う。まんべんなくこすったら、流水で汚れを洗って水けをきる。 - フライパンにスープの材料を混ぜて入れる。中火にかけ、ふつふつとしたらあさりを加える。再び煮立ったらふたをして弱火にし、約２分煮る。
あさりは水から煮ることが多いが、煮立ったスープに加えると、短時間で口を開かせることができる。 - あさりの口があいたら、豆腐、キムチ、チンゲン菜の軸を加え、ふたをして約５分煮る。ふたをとってチンゲン菜の葉を加え、しょうゆ大さじ1/2〜１も加えて、時時、豆腐に煮汁をかけながら煮る。チンゲン菜の葉がしんなりしたら火を止める。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 栗山真由美
- 料理家、栄養士。枝元なほみさんのアシスタントを経て独立。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Deliciosos」を2008年より主宰。料理の雑誌・書籍・教室など東京で活動後、2019年よりベルギー・アントワープ在住。著書に『「酒粕」で病気知らずになる ゆる粕レシピ』（池田書店）、「しっとり ジューシー やみつきレシピ」（新星出版社）など。
このレシピの参考動画
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