豚しゃぶと春野菜の梅あえ

豚しゃぶと春野菜の梅あえ

アスパラや新玉ねぎなどの旬野菜を使って

カロリー
348kcal
塩分
1.8g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚しゃぶ・冷しゃぶ
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の和え物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
安井真喜子

材料(2人分)

豚しゃぶしゃぶ用肉…180g

グリーンアスパラガス…5本

新玉ねぎ…1/2個

梅干し…2個

貝割れ菜…適量

合わせ調味料

 ・白いりごま…大さじ1/2

 ・ごま油…大さじ1

 ・めんつゆ(3倍濃縮)…小さじ1

 ・はちみつ…小さじ1/2

・塩、酒

作り方

1.

アスパラガスは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむく。玉ねぎは縦薄切りにして水に約3分さらし、ざるに上げて水けをきる。梅干しは種を除き、包丁でたたいて細かくする。

2.
豚肉は、湯をふつふつと静かに沸騰させた中でゆでると、やわらかく仕上がる。

豚肉は、湯をふつふつと静かに沸騰させた中でゆでると、やわらかく仕上がる。

鍋に湯を沸かして塩を加え、アスパラガスを入れて約1分ゆで、取り出して湯をきる。粗熱がとれたら5mm幅の斜め切りにする。続けて、酒少々と豚肉を3~4枚ずつ湯に入れる。色が変わったら取り出し、ペーパータオルで水けを拭く。

3.

ボウルに玉ねぎ、梅干し、合わせ調味料を入れて混ぜ合わせ、2を加えてあえる。器に盛り、貝割れ菜を1~2cm長さに切ってのせる。

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