とりのきじ焼きのっけ弁当

材料（１人分）

• 「とりのきじ焼き」
• 　・とりもも肉…小1/2枚(約100g)
• 　・漬けだれ
• 　　・おろししょうが…小さじ１
• 　　・みりん…大さじ１
• 　　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・ごま油…小さじ２
• 　・粉ざんしょう…適量
• 　・いり卵
• 　　・卵液
• 　　　・卵…１個
• 　　　・砂糖…小さじ1/2
• 　　　・塩…少々
• 　　・サラダ油…少々
• 「野菜の焼きびたし」
• 　・さやいんげん…５本
• 　・赤パプリカ…1/4個
• 　・ポン酢じょうゆ…大さじ１
• 　・サラダ油…小さじ２
• 「ひじきの混ぜご飯」
• 　・にんじん、れんこん…各20g
• 　・芽ひじき(乾燥)…２g
• 　・温かいご飯…茶碗１杯強
• 　・煮汁
• 　　・みりん、水…各大さじ１
• 　　・みそ…小さじ１
• 　　・しょうゆ…小さじ1/2
• 青じそ…２枚

作り方

1. 「ひじきの混ぜご飯」を作る。ひじきは水に約５分ひたしてもどす。にんじんはせん切りにする。れんこんは薄いいちょう切りにし、水にさっとさらして水けをきる。
2. 耐熱ボウルに１、ひじき、煮汁を入れてさっと混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。そのままおき、粗熱がとれたら汁けをきってご飯に混ぜる。

   

3. 「いり卵」を作る。卵液の材料をボウルに入れ、よく混ぜる。フライパンにサラダ油を強火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったらボウルに取り出し、さっと混ぜて粗いいり卵にする。
4. 「野菜の焼きびたし」を作る。いんげんは斜め２等分に切り、パプリカは縦細切りにする。フライパンにサラダ油を足して中火で熱し、いんげん、パプリカを約１分30秒炒める。ボウルに取り出して、ポン酢を加えてあえる。
5. 「とりのきじ焼き」を作る。とり肉は、漬けだれとともにボウルに入れてよくもむ。同じフライパンにごま油を足して中火で熱し、とり肉の汁けをきり(漬けだれはとりおく)、皮目を下にして入れる。ふたをして約４分焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返す。とりおいた漬けだれを回し入れ、弱めの中火にしてさらに３〜４分焼く。焼き色がついたら強火にし、汁けが少なくなるまで焼く。
6. 弁当箱に２を詰め、しそを敷き、５を食べやすく切ってのせる。３、４の汁けをきってのせ、とり肉に粉ざんしょうをふる。