あさりといかの中華風アクアパッツァ

あさりといかの中華風アクアパッツァ

あさりとオイスターソースのうまみたっぷりの蒸し汁に!

カロリー
180kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の蒸し物 > 魚介の蒸し物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
澤木央子

材料(2~3人分)

いか…小2はい(約360g)

あさり(砂抜き)…300g

キャベツ…1/4個

しめじ…1/2パック(約50g)

万能ねぎ…3本

・ごま油、酒、オイスターソース

作り方

1.

キャベツは4等分のくし形切りにし、しめじは小房に分ける。万能ねぎは2~3cm幅の斜め切りにする。

2.

いかはわたごと足を引き抜き、わたを切り落とす。胴は1cm幅の輪切りにし、足は1本ずつに切り分け、長ければ半分に切る。

3.
まず最初にキャベツの断面をこんがりと焼き、こうばしさと自然な甘みを引き出す。返すときにくずれても大丈夫。

まず最初にキャベツの断面をこんがりと焼き、こうばしさと自然な甘みを引き出す。返すときにくずれても大丈夫。

フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、キャベツを並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。

4.

しめじ、いか、あさりを加え、酒1/4カップ、オイスターソース大さじ2を回しかけ、ふたをする。煮立ったら弱火にし、あさりの口があくまで約3分蒸し焼きにする。万能ねぎを散らす。

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