とりの梅治部煮(じぶに)

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚
• オクラ…８本
• えのきたけ…１袋(約100g)
• 煮汁
• 　・梅干し…１個
• 　・だし汁…１　1/4カップ
• 　・みりん…大さじ２
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• ・塩、片栗粉

作り方

1. オクラはがくをぐるりとむき、斜め半分に切る。えのきたけは食べやすい大きさにほぐす。とり肉は縦半分に切って一口大のそぎ切りにし、塩少々をふって片栗粉大さじ１　1/2をまぶす。

   

   

2. 煮汁の梅干しは種を除いて包丁で軽くたたき、残りの煮汁の材料とともに鍋に入れる。中火にかけ、フツフツしたらとり肉を加え、ふたをして約２分煮る。火が通ったらとり肉を器に盛る。
3. 続けて鍋にオクラ、えのきたけを加え、ふたをして中火で約1分煮る。塩で味をととのえ、２に汁ごと盛り合わせる。