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とりの梅治部煮(じぶに)

つるんとやわらかな口当たりのむね肉を梅味で

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とりの梅治部煮(じぶに)のカロリーカロリー
(1人分)

307Kcal
とりの梅治部煮(じぶに)の塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…1枚
  • オクラ…8本
  • えのきたけ…1袋(約100g)
  • 煮汁
  •  ・梅干し…1個
  •  ・だし汁…1 1/4カップ
  •  ・みりん…大さじ2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  • ・塩、片栗粉
作り方

作り方

1.

オクラはがくをぐるりとむき、斜め半分に切る。えのきたけは食べやすい大きさにほぐす。とり肉は縦半分に切って一口大のそぎ切りにし、塩少々をふって片栗粉大さじ1 1/2をまぶす。

とりの梅治部煮(じぶに)の作り方1

肉の繊維に沿うようにそぎ切りにすることで、やわらかに。


とりの梅治部煮(じぶに)の作り方1

片栗粉をまぶしておくと、煮るときに膜ができてしっとり仕上がる。

2.

煮汁の梅干しは種を除いて包丁で軽くたたき、残りの煮汁の材料とともに鍋に入れる。中火にかけ、フツフツしたらとり肉を加え、ふたをして約2分煮る。火が通ったらとり肉を器に盛る。

3.

続けて鍋にオクラ、えのきたけを加え、ふたをして中火で約1分煮る。塩で味をととのえ、2に汁ごと盛り合わせる。

調理: 撮影:澤木央子

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